SAIstab®BRETTOUT T
SAIstab®BRETTOUT T é um
antimicrobiano à base de quitosano de origem fúngica e taninos que
permitem de forma sinérgica, combater e evitar as contaminações da levedura
Dekkera/Brettanomyces. A produção de 4-etilfenol e 4-etilguaiacol por parte
desta levedura leva ao aparecimento do chamado “Brett character” com cheiro a
couro, suor de cavalo, carácter animal, provocando simultaneamente a redução do
carácter frutado e varietal do vinho. SAIstab®BRETTOUT T pode ser
usado preventivamente desde o final da FML.
Aplicações: Evitar
a proliferação da levedura Dekkera/Brettanomyces e respetiva contaminação do
vinho
Dose: 5-12 g/hL.
O limite legal de quitosano puro para eliminação da Brettanomyces é de 10g/hL
Embalagem: 60 e
120 g