ÁCIDO L(+)LÁTICO
É o ácido orgânico autorizado mais fraco do ponto de vista químico, mas dos mais estáveis. Trata-se de um ácido macio de aroma e sabor amanteigados e pode contribuir para a complexidade sensorial.
Aplicação: Acidificação de mostos e vinhos
Dose: Limite máximo legal, contando que é o único acidificante, 1,8 g/L em mosto e 3,0 g/L em vinho
Embalagem: 25 Kg