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ÁCIDO DL-MÁLICO

Es el ácido orgánico típico de las uvas verdes, que puede ser degradado por bacterias láticas y leveduras. En la industria enológica, se utiliza el DL-Málico por ser más estable del punto de vista microbiológico. Confiere una sensación de ácido verde.

Aplicación: Acidifcación de mostos y vinos

Dosis: Límite legal, contando que es el único acidificante, 1,34g/L en mosto y 2,23g/L en vino

Envase: 25 Kg